Grünkernsuppe mit Kochmettwurst (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	81 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 28 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	81 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	339 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	103 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	382 µg (1273 i.E.) (≈ 42 % NW) 42 %	472 µg (≈ 52 %) 52 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	47 µg	58 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	565 µg (1883 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	698 µg (≈ 35 %) 35 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	89 µg (30 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	110 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	65 µg (≈ 5 % NW) 5 %	80 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.467 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.811 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.100 µg (≈ 12 % NW) 12 %	2.593 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	258 µg (≈ 4 % NW) 4 %	319 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	160 µg (≈ 11 % NW) 11 %	198 µg (≈ 14 %) 14 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.433 µg (49 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	3.004 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	101 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	125 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	19 µg (≈ 28 %) 28 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	1 g (≈ 17 %) 17 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,20 :1
PRAL-Wert	-1,4 mEq
Natrium	278 mg (≈ 19 % NW) 19 %	343 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Kalium	218 mg (≈ 5 % NW) 5 %	269 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	25 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	56 mg (≈ 8 % NW) 8 %	69 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	26 mg	32 mg
Chlorid	413 mg (≈ 18 % NW) 18 %	510 mg (≈ 22 %) 22 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	516 µg (≈ 4 % NW) 4 %	637 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	551 µg (≈ 6 % NW) 6 %	680 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	72 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	239 µg (≈ 7 % NW) 7 %	295 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,38 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,46 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	5 g	6 g
Broteinheiten	0,49 BE	0,61 BE
Broteinheiten	0,59 BE	0,73 BE
Broteinheiten	0,39 BE	0,48 BE
Mannit	6 mg	7 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	6 mg	7 mg
Glucose (Traubenzucker)	107 mg	132 mg
Fructose (Fruchtzucker)	98 mg	121 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	205 mg	253 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	170 mg	210 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	171 mg	211 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	39 mg	48 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	19 mg	23 mg
Glykogen (tierische Stärke)	297 mg	367 mg
Stärke	5.169 mg	6.381 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.466 mg	6.748 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	119 %
Isoleucin	162 mg (≈ 11 % NW) 11 %	200 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	255 mg (≈ 9 % NW) 9 %	315 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	249 mg (≈ 11 % NW) 11 %	307 mg (≈ 14 %) 14 %	2.250 mg
Methionin	77 mg (≈ 10 % NW) 10 %	95 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	46 mg (≈ 15 % NW) 15 %	57 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	145 mg (≈ 47 % NW) 47 %	179 mg (≈ 58 %) 58 %	310 mg
Tyrosin	117 mg (≈ 6 % NW) 6 %	144 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	141 mg (≈ 13 % NW) 13 %	174 mg (≈ 15 %) 15 %	1.125 mg
Tryptophan	38 mg (≈ 13 % NW) 13 %	47 mg (≈ 16 %) 16 %	300 mg
Valin	181 mg (≈ 9 % NW) 9 %	223 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	202 mg	249 mg
Histidin	104 mg (≈ 14 % NW) 14 %	128 mg (≈ 17 %) 17 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.717 mg	2.120 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	183 mg	226 mg
Asparaginsäure	309 mg	381 mg
Glutaminsäure	667 mg	823 mg
Glycin	164 mg	202 mg
Prolin	200 mg	247 mg
Serin	146 mg	180 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.669 mg	2.060 mg
Harnsäure	21 mg	26 mg
Purin	9 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	48 mg	59 mg
Omega 6 Fettsäuren	510 mg	630 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,63 :1	13,12
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	77,27 :1	95,40
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	8 mg	10 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	74 mg	91 mg
Pentadecansäure	5 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.060 mg	1.309 mg
Heptadecansäure	11 mg	14 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	621 mg	767 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.783 mg	2.201 mg
Tetradecensäure	10 mg	12 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	143 mg	177 mg
Heptadecensäure	10 mg	12 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.963 mg	2.423 mg
Eicosensäure	30 mg	37 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.156 mg	2.662 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	494 mg	610 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	46 mg	57 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	3 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	12 mg	15 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	558 mg	689 mg
Langkettige Fettsäuren	4.497 mg	5.552 mg
Glycerin und Lipoide	330 mg	407 mg
Cholesterin	6 mg	7 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	339 mg	419 mg
Poly-Hexosen	307 mg	379 mg
Poly-Uronsäure	130 mg	160 mg
Cellulose	220 mg	272 mg
Lignin	38 mg	47 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	355 mg	438 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	680 mg	840 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,8 P	2,2 P
P2	2,2 P	2,7 P
P3	2,4 P	2,9 P
P4	2,3 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,07 g
Rohasche	1,4 g	1,7 g
Rohfaser	0,7 g	0,8 g
Rohfett	4,8 g	6,0 g
Rohprotein	3,5 g	4,3 g

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